Uống cà phê vợt là một nét đặc trưng trong văn hóa người Việt nên chẳng quá xa lạ đối với các du khách. Dù thời tiết nắng mưa, hay như thế nào đi chăng nữa, từ quán cà phê bình dân đến sang trọng, chưa bao giờ vắng khách cả.
Sau này càng ngày càng phát triển, cà phê cũng vì thế gia nhập đa dạng các loại hình mới khác. Nhưng đối với những ai yêu sự hoài cổ, bình dị thì cà phê được pha theo một cách rất xưa là một lựa chọn hoàn hảo khó thay đổi.
Là một người rất thích sự hoài niệm, nên mình rất thích một Sài Gòn dung dị và bình dân. Mình thích một Sài Gòn qua những hình ảnh của những quán cóc thân quen, những quán cà phê xưa lâu đời. Hôm nay mình sẽ sẽ dẫn các bạn đi trải nghiệm một loại hình cà phê khác thú vị không kém, bình dân không kém, đó chính là cà phê vợt.
Tồn tại qua hơn mấy mươi năm, cà phê vợt tại Sài Gòn vẫn luôn tồn tại, vẫn luôn nổi tiếng. Vẫn đâu đó có sức hút mãnh liệt không chỉ riêng với người Sài Gòn, mà cả những du khách trong và ngoài nước. Người ta vẫn hay thường đến đây để tìm về miền ký ức về một Sài Gòn xưa cũ, trải nghiệm văn hóa cà phê của những ngày xa xưa ấy.
Hãy cùng Foodi.com.vn điểm qua top 4 quán cà phê vợt nổi tiếng lâu đời nhất tại Sài Gòn TPHCM.
NỘI DUNG CHÍNH BÀI VIẾT
Cà phê vợt là gì? Nguồn gốc cà phê vợt?
Cà phê vợt là gì?
Hình ảnh rất quen thuộc của cà phê vợt: với một cái ấm đất và một cái vợt dài, vải mịn tựa như một chiếc tất. Dùng để lọc bã cà phê thay cho phin. Từ đó, người ta gán cái tên cà phê vợt cho loại hình cà phê đặc trưng này.
Nguồn gốc cà phê vợt:
Không một ai biết chính xác được cà phê vợt có từ khi nào. Họ chỉ biết cà phê vợt bắt nguồn từ những người dân lao động gốc Hoa sinh sống tại quận 5. Cà phê vợt lúc bấy giờ là thức uống của những người dân lao động bình dị, không có thời gian chờ đợi ngắm nhìn từng giọt cà phê nhỏ xuống qua chiếc phin nhỏ.
Cà phê vợt mang đến cho họ sự tiện lợi, uống thật nhanh cốc cà phê mùi khen khét, nhạt nhòa và rồi lại quay lại với bộn bề cuộc sống. Ngày nay, khi cà phê phin và cà phê pha máy thống lĩnh, cà phê vợt thu mình lại, chỉ còn một vài quán nhỏ bán cà phê vợt tại Sài Gòn.
Cách pha cà phê vợt?
- Đầu tiên, người ta dùng nước thật sôi để vệ sinh, làm sạch vợt, rồi mới cho cà phê vào. Lưu ý: không nên giặt vợt bằng xà phòng, bởi mùi hương của xà phòng sẽ một phần nào lấn át đi mùi hương thơm của cà phê.
- Tiếp đến, cà phê đã rang và xay xong, được đựng trong chiếc vợt và đặt lên trên ấm đất, dạng bình ấm mà thường được dùng để nấu thuốc Bắc. Dùng ấm này sẽ giữ được độ ấm và giữ trọn vẹn được hương thơm hơn.Sau đó, dùng ấm nước nấu thật sôi rồi chế nước vào. Để cà phê thêm đều vị, người ta lấy chiếc muỗng khuấy đều vài lần rồi đậy nắp lại. Cà phê được ủ trong khoảng từ 5- 10 phút để hương vị cà phê thấm dần và hòa quyện với nhau.
- Cứ như vậy, dòng chảy cà phê đen nâu sẽ từ từ chảy ra, tỏa khói hương thơm nghi ngút. Tất cả các công đoạn đều được làm thủ công, từ rang xay, nấu, chắt lọc đến khi pha cà phê.
Top 4 quán cà phê vợt nổi tiếng lâu đời tại Sài Gòn TPHCM.
1. Cà phê vợt ông Thanh
Quán cà phê vợt ông Thanh nằm kế bên chợ Thiếc đã tồn tại hơn nửa thế kỷ qua. Một số người khách còn gọi tên là quán cà phê vợt chợ Thiếc. Trong căn nhà xưa ấy vẫn giữ nguyên nét kiến trúc Hoa thời xưa, rất mộc mạc. Cũng giống như bao quán cà phê vợt khác tại Sài Gòn, đều có không gian nhỏ, không máy lạnh hay các thiết bị tiện nghi khác. Thế nhưng nơi đây vẫn thu hút đông khách đến mỗi ngày.
Sáng sớm mỗi ngày, tại căn bếp nhỏ vẫn luôn hoạt động, khói bốc lên nghi ngút. Khói từ bếp củi rang cà phê, từ khói nước sôi bốc nghi ngút. Ông Thanh vẫn dùng cách cách pha cà phê xưa ấy. Để giữ nguyên vẹn hương vị của cà phê với bếp củi và ấm đất nung. Chỉ có dùng loại nồi đất nung này mới giữ được chuẩn vị cà phê vợt, so với phin thì nồi đất này ngon lành hơn nhiều.
Nếu các bạn có dịp đến Sài Gòn, hãy ghé thử quán cà phê vợt quận 11 của chú uống thử xem sao nhé. Sẵn tiện để lưu giữ kỉ niệm về Sài Gòn bình dị, xa xưa.
Một số thông tin khác:
- Địa chỉ: hẻm 113 Tân Phước, phường 6, quận 11, TPHCM.
- Giờ mở cửa: 5h00- 17h00
2. Quán cafe vợt Ba Lù
Nếu bạn là fan nghiện cà phê vợt Sài Gòn, vậy bạn không thể không biết quán cà phê Ba Lù. Tọa lạc tại quận 5, ngay phía bên trong chợ Phùng Hưng. Tầm khoảng 2h sáng, quán đã mở cửa bán từ rất sớm để phục vụ người lái buôn ở chợ. Vì quán cafe vợt này nằm ở chợ nên bạn phải gửi xe vào cổng rồi vào quán.
Quán cà phê theo phong cách cha truyền con nối. Dù là ông chủ Ba Lù cũ đã qua đời, nhưng thế hệ con sau vẫn giữ được nguyên vẹn cách pha cafe vợt như cũ. Cũng như các quán khác, các công đoạn ở cà phê vợt Ba Lù như tự tay rang, nấu, pha chế,… đều làm thủ công. Vẫn mùi của từng hạt cà phê rang xay thủ công thơm nức mũi, hòa quyện với mùi béo ngậy của sữa. Dù đã trải qua mấy mươi năm, nhưng hương vị cà phê đó vẫn như ngày nào. Hương cà phê thơm đậm thơm đà, vị cà phê thanh, không quá nặng đô.
Một số thông tin khác:
- Địa chỉ: 193 Phùng Hưng, phường 14, quận 5, TPHCM.
- Giờ mở cửa: 2h00- 17h00
3. Quán cafe vợt Cheo Leo
Vào những năm gần Giải phóng, quán đứng trơ trọi, heo hắt giữa đồng không mông quạnh, chỉ nhờ chút ánh sáng đèn đường leo lét. Như vậy, cái tên Cheo Leo đã ra đời. Trải qua mấy mươi năm, quán cà phê vẫn ở đó không thay đổi.
Đây cũng là một trong những quán cafe vợt hút khách nhất bởi nằm giữa lòng thành phố, đi lại thuận tiện hơn. Ngoài ra, còn nổi tiếng với những bản tình ca đi cùng năm tháng, đây là nơi thường xuyên lui tới của những ai yêu thích nhạc Trịnh, nhạc Pháp,…
Coffee vợt địa chỉ tọa lạc tại Nguyễn Thiện Thuật có tên là Cheo Leo có không gian chỉ rộng đủ khoảng vài chiếc bàn nhỏ. Song, không vì thế mà quán thiếu vắng khách, nhất là các thanh niên trẻ và các bác lớn tuổi. Quán xá ở đây đã cũ nhưng ông chủ vẫn kiên quyết không sửa.
Có lẽ, vì muốn giữ lại một Sài Gòn rất xưa để mọi người có dịp cùng chiêm ngưỡng và tận hưởng. Quán không có máy lạnh, cũng chẳng trang bị gì nhiều, nhưng vẫn luôn đông khách. Nhiêu đó đã đủ thấy, tình yêu của mọi người về Coffee vợt là như thế nào?
Nếu như dùng ngay trực tiếp nước máy bình thường sẽ có mùi thuốc, nếu lấy nước này trực tiếp nấu để pha cà phê sẽ rất dễ làm thay đổi mùi vị cà phê. Vì vậy, nước phải để 2,3 ngày để bay mùi đi, sau đó mới sử dụng được. Bên cạnh đó, lửa kho cà phê cũng cực kỳ quan trọng. Nếu lửa nhỏ thì không làm cà phê thơm, mà nếu lửa lớn quán thì rang cà phê lại khét, cà phê uống sẽ bị chua.
Đổ một ít sữa vào ly, sau đó cho cà phê nóng hổi vào. Có như vậy thì sức nóng của cà phê sẽ át đi mùi của sữa, hòa quyện vào khiến ly cà phê thêm thơm ngon đúng điệu.
Vừa nhâm nhi thưởng thức ly cà phê thanh nhẹ, vừa nghe vang những bài ca đi cùng năm tháng. Đời này còn gì tuyệt vời hơn nữa chứ!
Một số thông tin khác:
- Địa chỉ: 109/36 Nguyễn Thiện Thuật, phường 2, quận 3, TPHCM.
- Giờ mở cửa: 5h15- 18h45
4. Quán cafe vợt Phan Đình Phùng
Thực chất, quán cà phê không có cái tên cụ thể nào cả, nên mình lấy tên con hẻm để đặt luôn cho quán cafe vợt này. Được mệnh danh là quán cà phê không ngủ, bởi ở đây phục vụ cả ngày 24/24 giờ.
Mặc dù nằm trong con hẻm nhưng lúc nào cũng tấp nập khách. Không kể ngày thường hay cuối tuần, nhiều người phải tranh thủ mới có chỗ ngồi. Không gian quán rất nhỏ, phía mặt tiền phía trước cũng chật hẹp, vì vậy đa phần khách mua mang đi là chính.
Hình ảnh những chiếc ghế nhựa nhỏ làm bàn, có lẽ đã rất quen thuộc với những ai yêu thích quán cóc tại Sài Gòn. Quán cà phê này cũng thế, cũng chỉ vài chiếc ghế nhựa, cũng đủ cảm nhận về loại hình cafe vợt đầy thú vị này.
Hương vị cà phê được cha truyền con nối nên cho dù quán đã trải qua mấy mươi năm, thì công thức và vị ngon đặc trưng vẫn không hề thay đổi. Đặc điểm cafe vợt chính là cà phê có vị thanh nhẹ hơn, có vị đắng ban đầu nhưng lúc sau lại có vị ngọt dịu.
Mùi thơm nồng nàn của cà phê xộc thẳng lên mũi, nhanh chóng kích thích dây thần kinh hưng phấn của team ghiền cà phê. Cafe vợt có đôi phần ít đắng hơn nhiều so với cà phê phin. Càng về đêm, quán cà phê này càng đông khách hơn, vừa nhâm nhi ly cà phê, vừa ngắm dòng người qua lại.
Một số thông tin khác:
- Địa chỉ: hẻm 330 Phan Đình Phùng, phường 1, quận Phú Nhuận.
- Giờ mở cửa: cả ngày
Hôm nay là ngày 17/08/2021, tức đã hơn hai tháng rưỡi Sài Gòn thực hiện giãn cách. Sài gòn lặng im mang theo những nỗi buồn man mác. Hy vọng, Sài Gòn sẽ sớm quay về không khí hối hả của lúc trước. Tôi nhớ: vẫn quán cóc thân quen, vẫn ly cà phê vợt quen thuộc. Như đưa chúng ta quay ngược lại thời gian để cảm nhận một Sài Gòn rất xưa, dung dị và hào sảng.
Với bài viết bổ ích, Foodi.com.vn hy vọng sẽ giúp ích các bạn trong việc hiểu hơn về loại hình cà phê đặc trưng này. Nếu một ngày nào đó, bạn có dịp đến với Sài Gòn, hãy nhớ ghé thử thưởng thức loại cà phê và trải nghiệm về một Sài Gòn rất xưa này nhé.
Thực hiện: Lê Xinh
